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90%以上的人都不知道,蜂蜜水分含量等級的重要性

更新時間:2017-01-12 點(diǎn)擊次數(shù):2617

  現(xiàn)如今,蜂蜜的摻假手段十分多樣。蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖,含量在65%以上。可用于摻假的物質(zhì)包括淀粉、蔗糖和各種糖漿。

 

  天然蜂蜜均含有一定的水分,其含量高低是確定蜂蜜成熟度的主要標(biāo)志。經(jīng)蜜蜂釀制成熟的純正蜂蜜,含自然水分應(yīng)為18%以下,zui高不可超過25%,超過20%的蜂蜜,很容易發(fā)酵變質(zhì)。因此,在取蜜和貯存蜂蜜時要多加注意。蜂蜜自然水分的含量受多種因素制約,如采集的蜜源植物種類、蜜蜂群勢強(qiáng)弱、釀蜜時間長短、溫度和濕度,以及蜂蜜的貯存方法等,都會造成水分含量的變化。蜂蜜zui主要的成分就是糖和水,一般水分在20%左右,如果水分含量過高的話,蜂蜜中其他成分就相應(yīng)的少,同時標(biāo)志著這種蜂蜜有可能是未成熟蜜甚至是假蜜。

 

好的蜂蜜含水量低,而且有光澤,消費(fèi)者要選到比較好的蜂蜜,zui有效的方法就是聞和嘗,只要記住了真正好蜂蜜的味道,再去吃那些不好的蜂蜜,就很容易能夠分辨了。未成熟的蜂蜜,水分含量較高,其中的酵母容易發(fā)酵產(chǎn)氣,從而形成大量泡沫和特殊的酒酸味。ATAGO(愛拓)RePo-4蜂蜜水分折光旋光度儀蜂蜜折光旋光一體機(jī),蜂蜜水分可適用于采集蜂蜜、蜂蜜研究等領(lǐng)域,快速,安全,用科學(xué)的方法進(jìn)行辨別蜂蜜水分含量高低。

 

  按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),濃度是以氣溫20攝氏度為準(zhǔn)。一級波美度:42度以上,含水量 19%;二級波美度:41度以上,含水量21%;三級波美度: 40度,含水量23%,四級波美度:39度,含水量25%?!“凑招碌膰覙?biāo)準(zhǔn)規(guī)定:根據(jù)蜂蜜理化品質(zhì)的不同,分為一級品和二級品兩個等級。一級品蜂蜜水分含量≤20% ,二級品蜂蜜水分含量要求≤24%。此兩種等級中均要達(dá)到:果糖和葡萄糖含量≥60,蔗糖含量≤5% 。 

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