水果糖度怎么測(cè)?愛宕糖度計(jì)很靠譜!
更新時(shí)間:2020-01-10 點(diǎn)擊次數(shù):2942
糖度是水果常規(guī)的物理常數(shù),也是決定水果品質(zhì)與成熟度的一項(xiàng)重要參數(shù),更是口感體現(xiàn)指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)。水果糖度監(jiān)測(cè)貫穿著水果的生長(zhǎng)期、采摘期、上架期、品質(zhì)驗(yàn)收、銷售分級(jí)等全過程。
什么是水果糖度?果實(shí)內(nèi)部的可溶性固形物是指水果中所有溶解于水的化合物的總稱,包括糖、酸、維生素、礦物質(zhì)等等。所以,我們測(cè)糖度一般也就是測(cè)可溶固形物(白利度Brix),其檢測(cè)結(jié)果俗稱為“糖度”。
研究發(fā)現(xiàn),好吃的水果一般糖酸比都比較高,在大多數(shù)情況下,對(duì)水果風(fēng)味好壞評(píng)價(jià)的依據(jù),一般都是以糖酸比為基礎(chǔ)條件。所以,有的水果在未成熟期“采青”上市,原則上糖度一般都不會(huì)高。即使用了催紅素,也很難轉(zhuǎn)化為可溶性糖類,也不會(huì)高到哪去。所以,不好吃是肯定的。
ATAGO(愛宕)糖度計(jì),多年來一直為果蔬業(yè)提供了快速專業(yè)的糖度檢測(cè)方案。前來展臺(tái)參觀的客戶都紛紛表示正在使用ATAGO(愛拓)糖度計(jì)的明星型號(hào)——PAL-1,并且一直使用良好,更有水果連鎖企業(yè)、電商企業(yè)會(huì)為各門店統(tǒng)一配備,作為企業(yè)系統(tǒng)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)儀器之一!
ATAGO(愛宕)水果無損糖度計(jì)——PAL-HIKARi 系列也受到了眾多客戶的關(guān)注與追捧,不采摘,不破皮,不切肉,不取汁,通過紅外原理直接檢測(cè)果實(shí)內(nèi)部糖度,非常便捷,是水果品質(zhì)、水果糖度的抽檢利器!更是果品售價(jià)分級(jí)的快速分揀依據(jù)。
除了果蔬行業(yè),水果糖度計(jì)也可適用于時(shí)下流行的茶飲業(yè):水果茶、奶茶、各類茶飲品,對(duì)于糖度的檢測(cè)也是非常必要,尤其是連鎖企業(yè),為保證品質(zhì)的統(tǒng)一性,更需要使用糖度計(jì),制訂標(biāo)準(zhǔn)的數(shù)據(jù),讓門店操作人員有據(jù)可依,而非靠個(gè)人口感或經(jīng)驗(yàn),便于學(xué)習(xí)與管理。