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七夕,甜蜜 pick 起來!丨ATAGO(愛拓)糖度儀

更新時間:2020-08-26 點擊次數(shù):1071

?七夕已經(jīng)悄悄到來

今年無疑是特殊的一年

 

洶涌的疫情讓我們的感情更加緊密

愛情,總是發(fā)酵于細微的地方

 

不論是心動剎那

或是心意互通之時

每一瞬間都怦然心動

 

 

很少有一種食物能像巧克力這樣承載著諸多含義,它明明是苦的,卻總是與甜蜜相關。

 

每年情人節(jié),巧克力品牌以及點心品牌都會推出情人節(jié)系列,甚至連有幾百年歷史的和果子老鋪,也參與到其中。

而且大多數(shù)店鋪都在情人節(jié)巧克力的制作上積累了不少經(jīng)驗。

 

 

 

 

巧克力一直作為愛情的象征在情侶之間傳遞著,其實,我們在傳遞愛意的同時也傳遞了營養(yǎng)。巧克力中含有已知的化學物質(zhì)超過300多種,除了常說的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素E等,還含有抗氧化的多酚類化合物,它存在于巧克力中可以防止巧克力脂肪腐化變酸,而對于我們來說,它對防治心血管病、保持毛細血管彈性有一定的輔助作用,它還可以降低低密度脂蛋白膽固醇,也就是我們常說的壞膽固醇。常有人說紅酒對心血管有好處,也是源于它含有植物多酚,一般150克上等紅酒所含的抗氧化物質(zhì)才能與50克巧克力基本一致。而這類抗氧化物質(zhì)集中存在于可可豆的原料:可可液塊、可可漿(二者是可可豆烘培后進行研磨形成的漿,凝固成塊)和可可粉(可可豆碎片經(jīng)過脫脂后磨成的粉)中,可可脂雖然是可可豆的原料,但它只與巧克力的口感與香味有關。

 

 

依照國標GB/T 1934,巧克力種類可劃分為黑巧克力(Dark Chocolate或純巧克力)——總可可固形物≥30%;牛奶巧克力(Milk Chocolate)——總可可固形物≥25%及總?cè)楣腆w≥12%;白巧克力(White Chocolate)——可可脂≥20%及總?cè)楣腆w≥14%。

* 巧克力中的非可可植物脂肪添加含量不得超過5%。”

 

從營養(yǎng)角度來講,含糖量低的黑巧克力對人體有益,因為其可溶性固型物(Brix值)或可可脂含量較高,這也是衡量巧克力優(yōu)劣的黃金標準之一。

 

關于Brix(%)值

折光儀(折射計)測量的是溶液的折射率。Brix標度實際上表示是蔗糖糖水溶液的濃度。而在大多數(shù)溶液中除了蔗糖外,可能還包括鹽,礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)等,Brix值表示溶液中總的可溶性固形物的含量。對于特定的樣品,如切削油或其他工業(yè)產(chǎn)品,可通過建立Brix值與樣品實際濃度的轉(zhuǎn)換關系進行測量。

 

ATAGO(愛拓)全自動折光儀,測量多種物質(zhì)的可溶性固形物(Brix%),折射率(nD),配有帕爾貼自動溫控系統(tǒng),能自動實現(xiàn)恒溫檢測,快速穩(wěn)定,專業(yè)可靠。

 

 

ATAGO(愛拓) 全自動臺式折光儀

RX-5000α

 

高精度 寬量程

5種測量模式可供選擇。

自定義標度,自動儲存測量記錄。

高精度:Brix±0.03%  折射率±0.00004

內(nèi)置帕爾貼溫控系統(tǒng),

無需另配恒溫水浴。

快速測量多種物質(zhì)的折射率(nD)、糖度(Brix)及多種物質(zhì)濃度。

 

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