醋酸廣泛存在于食品、果汁、造紙、制藥和其他工業(yè)產(chǎn)品中,一個非常重要的參數(shù),即能測量用于食品添加劑醋酸的含量濃度,更好的調(diào)出食品飲料的口味。
醋酸應用于食品、制藥行業(yè)
ATAGO(愛拓)醋酸濃度儀是便攜式,快速測定數(shù)值的工具,因為采用折光原理的技術,它非常適合于各類生化液體產(chǎn)品如醋酸、檸檬酸、谷氨酸、淀粉糖、木糖醇等的過程濃度測試。因為具有外部光線干擾阻止功能,酸醋濃度儀適合于任何場所使用,進行濃度的測量和控制。它能直接顯示出:質(zhì)量百分比濃度(Brix)、固形物含量(SD)或折光指數(shù),可專門們用于測定醋酸的含量的酸醋濃度儀。
就現(xiàn)階段醋酸發(fā)酵的現(xiàn)狀, 醋酸發(fā)酵應區(qū)分為兩大類, 即食醋工業(yè)發(fā)酵和醋酸工業(yè)發(fā)酵,我國的食醋釀造工藝大體上分為固態(tài)法釀醋工藝、液態(tài)法釀醋工藝和固液結(jié)合釀造工藝。絕大多數(shù)釀造廠采用固態(tài)釀造工藝生產(chǎn)食醋,這種工藝占地多,轉(zhuǎn)化率低,設備利用率不高, 但產(chǎn)品風味優(yōu)良。這種釀醋工藝以高梁為主要原料, 用曲量因曲的種類不同而有較大差別,一般在12 一62.5 % 范圍內(nèi), 麩皮用量約為原糧的巧150 % 左右, 輔料以谷糠、高梁殼、稻殼混合使用, 以谷糠為主,出醋率為每斤主糧出酸度為4.5 % 的食醋4 kg,醋糟中殘淀粉含量為7 一9 %。此工藝中有熏酷工序, 因而賦予淋出的食醋以特殊的熏香味。
目前,在面包生產(chǎn)中通常要加入一定量的面團改良劑,其目的是為了進一步提高面包質(zhì)量,常用的面包改良劑主要包括氧化劑和還原劑等,關于醋酸,在我國早已應用在面包中作為一種保鮮劑,抑制馬鈴薯桿菌的繁殖,防止面包發(fā)臭變質(zhì)。酸醋濃度儀可以在制造面包生產(chǎn)中起到首要條件作用。
儀器的運行保養(yǎng):
1. 準備好必要工具:紙巾,酒精,棉簽,清水等,進行日常儀器維護。
2. 每次測量前需要使用純水歸零,避免測量數(shù)值誤差的情況。
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