【前言】
濃縮雞汁系列產(chǎn)品不斷得到消費(fèi)者的認(rèn)可,不斷出現(xiàn)醬、膏狀復(fù)合調(diào)味品的趨勢(shì),表明汁、醬、膏復(fù)合調(diào)味品是復(fù)合調(diào)味品發(fā)展的趨勢(shì)之一。通過對(duì)電導(dǎo)率和大量鹽度數(shù)據(jù)進(jìn)行擬合,得到膏醬的鹽度數(shù)據(jù)結(jié)果,對(duì)成品進(jìn)行全檢確認(rèn)。
【關(guān)鍵詞】
雞膏檢測(cè)方法, 電導(dǎo)率法, 標(biāo)準(zhǔn)曲線,測(cè)定方法 ATAGO (愛拓) ES-421電導(dǎo)法鹽度計(jì)
【理化試驗(yàn)】
樣品:麻辣空間雞膏鹽度測(cè)試
檢測(cè)日期:2015年7月7日
使用儀器:ATAGO (愛拓) ES-421 電導(dǎo)法鹽度計(jì)
測(cè)試方法:稱取雞膏5g,加水45g稀釋,取樣用儀器測(cè)量。測(cè)量鹽度值為1.07, 因?yàn)橄♂屃?/span>10倍,故原有雞膏鹽度值為10.7%
膏醬或者汁狀復(fù)合調(diào)味等超過測(cè)量范圍上限的10%的話,需要進(jìn)行稀釋,比如鹽分12%的鹽水,10倍稀釋后就變成1.2‰,5倍稀釋后變成6‰ 為了使其在測(cè)量范圍內(nèi),請(qǐng)進(jìn)行稀釋處理。
油分較多時(shí),也能測(cè)量含有的樣品。對(duì)拉面湯這種有油脂漂浮的樣品來(lái)說,測(cè)量數(shù)值有可能不穩(wěn)定。放好樣品后,用筷子頭充分?jǐn)嚢柽M(jìn)行檢查將會(huì)比較穩(wěn)定。測(cè)量用油腌的食品中的所含鹽分時(shí),請(qǐng)避開油采集樣品,加水10倍稀釋并充分?jǐn)嚢?。顯示值的10倍就是樣品本來(lái)的鹽度值。
膏醬之外的其它固狀物體樣品,如魚干,培根,油分較高肉制品,沙司等的鹽度測(cè)量可以參考此操作進(jìn)行。欲了解更多產(chǎn)品資訊,或有樣品需要測(cè)試請(qǐng)ATAGO。
ATAGO(愛拓)中國(guó)市場(chǎng)部(宣)