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膏醬或汁狀復合調味中鹽度的檢測測定方案

更新時間:2015-07-10 點擊次數:2384


【前言】

濃縮雞汁系列產品不斷得到消費者的認可,不斷出現醬、膏狀復合調味品的趨勢,表明汁、醬、膏復合調味品是復合調味品發(fā)展的趨勢之一。通過對電導率和大量鹽度數據進行擬合,得到膏醬的鹽度數據結果,對成品進行全檢確認。


【關鍵詞】

 雞膏檢測方法, 電導率法,  標準曲線,測定方法  ATAGO (愛拓) ES-421電導法鹽度計

【理化試驗】

 



樣品:麻辣空間雞膏鹽度測試

檢測日期:201577

使用儀器:ATAGO (愛拓) ES-421 電導法鹽度計

測試方法:稱取雞膏5g,加水45g稀釋,取樣用儀器測量。測量鹽度值為1.07, 因為稀釋了10倍,故原有雞膏鹽度值為10.7%

膏醬或者汁狀復合調味等超過測量范圍上限的10%的話,需要進行稀釋,比如鹽分12%的鹽水,10倍稀釋后就變成1.2‰,5倍稀釋后變成6  為了使其在測量范圍內,請進行稀釋處理。


油分較多時,也能測量含有的樣品。對拉面湯這種有油脂漂浮的樣品來說,測量數值有可能不穩(wěn)定。放好樣品后,用筷子頭充分攪拌進行檢查將會比較穩(wěn)定。測量用油腌的食品中的所含鹽分時,請避開油采集樣品,加水10倍稀釋并充分攪拌。顯示值的10倍就是樣品本來的鹽度值。




  膏醬之外的其它固狀物體樣品,如魚干,培根,油分較高肉制品,沙司等的鹽度測量可以參考此操作進行。欲了解更多產品資訊,或有樣品需要測試請ATAGO



ATAGO(愛拓)中國市場部(宣)



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