中國(guó)濃縮蘋果汁的生產(chǎn)
中國(guó)是濃縮蘋果汁zui大生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)。得益于適宜的氣候條件、良好的生產(chǎn)管理以及種植設(shè)施的普及應(yīng)用，中國(guó)近年來(lái)蘋果產(chǎn)量以7%～10%的速度持續(xù)增長(zhǎng)。預(yù)計(jì)2009/10 年度中國(guó)蘋果產(chǎn)量達(dá)到3200.00萬(wàn)噸，約占世界總產(chǎn)量的51.66%；增產(chǎn)220.00 萬(wàn)噸，對(duì)世界蘋果增產(chǎn)的貢獻(xiàn)率高達(dá)105.26%，中國(guó)已成為穩(wěn)定和促進(jìn)世界蘋果總產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)的核心力量。
豐富的蘋果資源和低廉的勞動(dòng)力成本使中國(guó)蘋果汁具有一定的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。歐洲蘋果汁生產(chǎn)成本不斷提高,導(dǎo)致其濃縮蘋果汁生產(chǎn)規(guī)模不斷縮小,主要依靠進(jìn)口來(lái)滿足市場(chǎng)需求,這為我國(guó)蘋果汁出口提供了巨大的市場(chǎng)。07/08榨季我國(guó)共出口濃縮蘋果汁93萬(wàn)噸，占70.56%的份額。隨后，受經(jīng)濟(jì)危機(jī)的影響，濃縮蘋果汁的出口量驟然下降。2009年1-11月，我國(guó)共出口濃縮果汁74萬(wàn)噸，其中11月單月出口量為3.94萬(wàn)噸（如圖2）。
我國(guó)蘋果生產(chǎn)主要集中在渤海灣（包括魯、冀、遼、京、津）、西北黃土高原（包括陜、甘、晉、寧、青）、黃河故道（包括豫、蘇、皖）和西南冷涼高地等四大產(chǎn)區(qū)，主產(chǎn)省份為陜西、山東、遼寧、河南、山西、河北、甘肅、江蘇。2010年1-8月，我國(guó)濃縮蘋果汁出口總量49.0萬(wàn)噸，總金額4.21億美元，平均單價(jià)860美元/噸 ；與去年同期相比出口數(shù)量減少17%,金額減少11%，均價(jià)上升7%。從報(bào)關(guān)出口省市來(lái)看（如圖3），陜西、山東、北京、甘肅、山西和河南是我國(guó)濃縮蘋果汁主要出口省市，2010年1-8月，上述六個(gè)地區(qū)出口濃縮蘋果汁總量47.03萬(wàn)噸，占全國(guó)濃縮蘋果汁出口總量的96%，出口金額4.04億美元。其中陜西省出口濃縮蘋果汁數(shù)量28.7萬(wàn)噸，占全國(guó)濃縮蘋果汁出口總量的59%，出口金額2.43億美元，出口平均單價(jià)846美元/噸。
對(duì)中國(guó)濃縮蘋果汁生產(chǎn)廠家來(lái)說(shuō)，國(guó)外市場(chǎng)基本上可以劃分為以日本為代表的高價(jià)市場(chǎng)，以美國(guó)、加拿大為代表的中價(jià)市場(chǎng)和以歐洲為代表的低價(jià)市場(chǎng)。從出口國(guó)家和地區(qū)來(lái)看（如圖4），2010年1-8月，我國(guó)濃縮蘋果汁出口量萬(wàn)噸以上的國(guó)家分別為 ：美國(guó)（25.30萬(wàn)噸）、俄羅斯聯(lián)邦（5.05萬(wàn)噸）、日本（3.49萬(wàn)噸）、加拿大（2.88萬(wàn)噸）、荷蘭（2.70萬(wàn)噸）、澳大利亞（2.31萬(wàn)噸）、南非（2.08萬(wàn)噸）和德國(guó)（1.28萬(wàn)噸）。其中，美國(guó)是我國(guó)濃縮蘋果汁出口大國(guó)，2010年1-8月，我國(guó)對(duì)美出口濃縮蘋果汁總量25.30萬(wàn)噸，約占全國(guó)出口總量的52% ；金額2.15億美元，均價(jià)850美元/噸 ；出口數(shù)量比去年同期減少4%,金額減少5%，均價(jià)下降1.1%。2010年1-8月，我國(guó)濃縮蘋果汁對(duì)歐盟27國(guó)出口數(shù)量4.71萬(wàn)噸，金額2988萬(wàn)美元，均價(jià)796美元/噸 ；與去年同期相比數(shù)量減少64%，金額減少55%，均價(jià)上升25%。

受到天氣影響，2010年我國(guó)東部（山東）果汁產(chǎn)量與去年基本持平，但西部（陜西、山西）受雨雪天氣影響將減產(chǎn)5%至10%，東北（遼寧）受霜凍影響減產(chǎn)10%。另一方面，濃縮蘋果汁的庫(kù)存大幅下降。2009/2010 年度，蘋果汁產(chǎn)量?jī)H約121 萬(wàn)噸，同比下降12%；而同期消費(fèi)需求回暖，預(yù)計(jì)維持上年159 萬(wàn)噸的水平，導(dǎo)致期末庫(kù)存的庫(kù)消比下降至6%，遠(yuǎn)低于2007/2008 年度的22.7%和2008/2009 年度的9.6%，處于歷史較低水平。
隨著供求格局悄然變化，果汁行業(yè)正走出虧損低谷，將步入長(zhǎng)達(dá)兩至三年的景氣周期。隨著需求回暖，海外收購(gòu)商已將2011年訂單價(jià)提高至1300美元/噸，較去年提價(jià)51%，但我國(guó)濃縮蘋果汁企業(yè)仍無(wú)意接單。業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)，2011年濃縮蘋果汁定價(jià)將漲至1500美元/噸。蘋果價(jià)格上漲也是導(dǎo)致濃縮蘋果汁價(jià)格上漲的原因之一。 山東等地新榨季蘋果收果價(jià)已經(jīng)升至950元/噸，業(yè)內(nèi)普遍預(yù)期未來(lái)將穩(wěn)定至850元至900元，收果成本相對(duì)于2010 年上漲近六成。

歐盟27國(guó)
2009/10 年度，世界蘋果總產(chǎn)量達(dá)6274.63 萬(wàn)噸，比2008/09 年度的6079.49 萬(wàn)噸增加195.14萬(wàn)噸，增產(chǎn)幅度為3.21%。其中，亞洲和北美洲增產(chǎn)243.80 萬(wàn)噸和17.37 萬(wàn)噸，增產(chǎn)幅度分別為6.93%和3.28%；歐洲、南美洲、非洲和大洋洲將減產(chǎn)，減產(chǎn)幅度分別為3%、1.62%、1.33%和2.62%。2009/10 年度，蘋果年產(chǎn)量超過(guò)100 萬(wàn)噸的國(guó)家和地區(qū)順次為中國(guó)、歐盟27國(guó)、美國(guó)、土耳其、印度、智利、俄羅斯、巴西，這8個(gè)國(guó)家和地區(qū)的蘋果產(chǎn)量合計(jì)約占世界總產(chǎn)量的91.87%。受波蘭種植面積減少和西班牙授粉問(wèn)題的影響，歐盟27國(guó)的蘋果生產(chǎn)預(yù)計(jì)減產(chǎn)4.08% ；而中國(guó)、土耳其、智利將增產(chǎn)7%，俄羅斯、美國(guó)小幅增長(zhǎng)2%-3%。
大多數(shù)歐盟國(guó)家濃縮蘋果汁的生產(chǎn)在9月-11月份，歐盟27國(guó)中7個(gè)重要的濃縮蘋果汁生產(chǎn)國(guó)（波蘭、德國(guó)、意大利、匈牙利、西班牙、羅馬尼亞和奧地利），2009/10年度的產(chǎn)量約為43.6萬(wàn)噸，比2008/09年度減少16%。這7國(guó)的產(chǎn)量占到歐盟27國(guó)濃縮蘋果汁總產(chǎn)量的95%-98%。2009/10年度，由于濃縮蘋果汁生產(chǎn)成本高、價(jià)格偏低、高庫(kù)存和市場(chǎng)需求下降使?jié)饪s蘋果汁減產(chǎn)。2010/11年度，對(duì)歐盟主要蘋果生產(chǎn)大國(guó)的低產(chǎn)預(yù)計(jì)致使?jié)饪s蘋果汁的產(chǎn)量繼續(xù)下降。濃縮蘋果汁價(jià)格受減產(chǎn)預(yù)期的影響上漲。從長(zhǎng)期的消費(fèi)趨勢(shì)來(lái)看，蘋果汁的*正呈現(xiàn)降勢(shì)。
隨著市場(chǎng)的飽合和軟飲料的競(jìng)爭(zhēng)，在許多西歐國(guó)家，對(duì)果蔬汁的消費(fèi)日趨下降。然而，由于人均消費(fèi)基數(shù)較低，許多新成員國(guó)的消費(fèi)量正呈上升趨勢(shì)。在德國(guó)和奧地利，蘋果汁相對(duì)于其它果汁，*分別可占到44%和40%。蘋果汁在荷蘭和英國(guó)也很受歡迎，分別占到整體果汁消費(fèi)28%和24.5%。根據(jù)歐睿的數(shù)據(jù)，意大利和西班牙是蘋果汁的凈出口國(guó)，但2007年，蘋果汁的消費(fèi)僅占所有果汁的5.7%，占純果汁銷量的4%。
在市場(chǎng)（100%果汁），一些直接由新鮮水果制成的非濃縮果汁消費(fèi)增長(zhǎng)使得濃縮蘋果汁的利用下降。非濃縮果汁在（德國(guó)、荷蘭、英國(guó)和奧地利）的銷量呈兩位數(shù)的增長(zhǎng)，與此同時(shí)，果蔬汁的消費(fèi)卻在下降。家庭自榨果汁越來(lái)越流行。盡管經(jīng)濟(jì)不景氣，但2009年榨汁機(jī)的銷量增長(zhǎng)10%。近年來(lái)，人們健康消費(fèi)意識(shí)提高也使新鮮果汁和冰沙吧取得了很大成功。根據(jù)果汁協(xié)會(huì)的估計(jì)，德國(guó)約20%的蘋果汁直接裝瓶出售，80%用于進(jìn)一步加工濃縮蘋果汁。
另一方面，濃縮蘋果汁非果汁的用途增加。英國(guó)的蘋果酒產(chǎn)業(yè)每年利用6000-7000噸進(jìn)口濃縮蘋果汁。2007/08年度，波蘭蘋果酒制造商也使用濃縮蘋果汁替代新鮮蘋果。其它食品加工業(yè)，如烘焙、冰淇淋、乳制品對(duì)濃縮蘋果汁的消耗也在增長(zhǎng)，同時(shí)還有化妝品和相關(guān)的健康產(chǎn)業(yè)。
過(guò)去幾年中，歐盟是濃縮蘋果汁zui大的買家之一。2008-2009年，歐盟濃縮蘋果汁進(jìn)口繼續(xù)下降，而美國(guó)成為濃縮蘋果汁的單一進(jìn)口市場(chǎng)。2009/10年度，在歐盟27國(guó)中，德國(guó)、荷蘭和奧地利是濃縮蘋果汁的zui大進(jìn)口國(guó)，分別占?xì)W盟總進(jìn)口的41%、23%和14%。2009/10年度，中國(guó)仍然是歐盟27國(guó)濃縮蘋果汁進(jìn)口的主要來(lái)源。而在過(guò)去一年中，中國(guó)對(duì)歐盟的出口下降了約44%。土耳其、烏克蘭和摩爾多瓦濃縮蘋果汁對(duì)歐盟的出口增加。2010/11年度，歐盟濃縮蘋果汁的產(chǎn)量下降。由于出口量減少，中國(guó)濃縮蘋果汁對(duì)歐盟的出口繼續(xù)下降。只有個(gè)別國(guó)家特別是土耳其預(yù)計(jì)對(duì)歐盟的出口可能增長(zhǎng)。
2009/10年，歐盟出口持續(xù)下降，濃縮蘋果汁的銷量比2008/09年減少10%。歐盟出口的主要國(guó)家仍然是挪威、沙特阿拉伯、日本和阿聯(lián)酋。歐盟對(duì)濃縮蘋果汁非傳統(tǒng)市場(chǎng)的出口增長(zhǎng)。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為增長(zhǎng)主要是因?yàn)閬喼扌屡d市場(chǎng)的需求增長(zhǎng)。2009/10年度，歐盟濃縮蘋果汁對(duì)美國(guó)的出口僅下降幾百噸。

      日本ATAGO（愛(ài)宕）的手持式糖度計(jì)、阿貝折光儀、全自動(dòng)折光儀在蘋果汁行業(yè)被用戶廣泛應(yīng)用，用于檢測(cè)和監(jiān)控產(chǎn)品從原料到成品各個(gè)過(guò)程中的果汁濃度和產(chǎn)品質(zhì)量。