印度可說是咖喱的*，地道的印度咖喱會以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成，由于用料重，加上少以椰漿來減輕辣味，所以正宗的印度咖喱辣度強烈兼濃郁。

直到近代，并沒有任何專門的咖哩食譜，因為咖哩的本質強調的是個人風格與創(chuàng)造性。沒有固定食譜，反而令許多印度料理得以躋身美食之列。正因為沒有食譜，令咖哩即使在同一區(qū)域內(nèi)，味道、外觀都有著顯著的不同。

日本也是酷愛咖喱的國度，看看擺在超市貨架上出售的各種咖喱粉、塊咖喱，絕大多數(shù)的外包裝上都打著"日本風味"的印記，差點要讓人誤以為日本才是咖喱的發(fā)祥地。咖喱傳到日本后，也得到了新的發(fā)展。

日本咖喱一般不太辣，因為加入了濃縮果泥，所以甜味較重。咖哩除了可以伴飯吃外，還可以作為拉面和烏冬面等湯面類食物的湯底，這方面和其他地方的咖哩有較大分別。北海道札幌地區(qū)有一種湯咖哩。

咖喱到了日本人手中，出現(xiàn)了可以大規(guī)模生產(chǎn)的咖喱粉與咖喱塊。雖然不再像印度家庭自制的咖喱那樣味道千變?nèi)f化、自在隨心，但勝在夠方便，節(jié)省時間。不必上餐館，也不必費力氣學廚藝、買材料，只要稍微加熱，淋在米飯上即可食用?？о惨虼顺蔀榱艘环N普通人可以隨時享用的美味。

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ATAGO（愛拓）便攜式數(shù)顯咖喱鹽度檢測儀，采用電導法原理，檢測樣品中所含電解質并自動換算成鹽度。只需幾滴樣品，即可測出鹽度，全數(shù)字顯示，數(shù)值穩(wěn)定，防水設計，可直接流水清洗，空氣調零，操作簡易，測量快速，適用于各種冷、熱樣品。

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