ATAGO愛拓便攜式高溫果醬濃度計(jì)

型號：PAL-H

更新時(shí)間：2024-09-27

簡要描述：

ATAGO愛拓便攜式高溫果醬濃度計(jì) PAL-H，快速檢測各種餡料、高熱糖漿、果醬的糖度（Brix）,樣品量少，針對高溫樣品，測量快速，專業(yè)可靠。

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詳細(xì)介紹

每當(dāng)春夏將至，集市里的水果攤，就像色卡一樣紅橙黃綠青的果子一溜排開，盡所能展現(xiàn)自己水靈的樣子，等待著命運(yùn)的揀選。想要封印住那個(gè)季節(jié)所的美味，于是，這世上便有了果醬。

果醬，是有史以來就伴隨著人類的最古老保存食品，是將水果精制濃縮后的精華。營養(yǎng)豐富，酸甜可口的果醬可以用來涂抹吐司，拌沙拉、拌酸奶等，使寡淡的一餐有滋味，還可以用來做蘸料，蘸薯?xiàng)l，蘸餅干等等。

新鮮的水果本身所含的糖分即占自重的10%~15%，所以只要再加入與所用水果含糖量等同的糖，最終制作的果醬含糖量即可達(dá)到65%，從而確保果醬可以長期保存。不過，這種計(jì)算方法根據(jù)所用水果不同而略有變化，因?yàn)槟承┧旧砗橇烤捅绕渌?，比如梨、葡萄和黃香李。其實(shí)，最古老的果醬制作時(shí)并不加糖，只是通過長時(shí)間慢慢熬煮使水果中的糖分充分濃縮，但是這樣做會讓水果失去原有的味道。

一般來說，需要遵照規(guī)定的配方添加糖的分量。如果糖加多了，果醬太甜便會導(dǎo)致熬煮時(shí)間縮短，容易造成水分蒸發(fā)量不足，水果不能浸潤糖分，從而提高了焦糖化的風(fēng)險(xiǎn)。反過來，如果糖加少了，會導(dǎo)致熱煮果醬的時(shí)間變長，水果的味道和結(jié)構(gòu)就容易變質(zhì)。

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